Cara Membuat Kue Mangkok

Posted on

Kue mangkok adalah salah satu makanan ringan tradisional yang tidak lekang oleh waktu. Kue ini biasanya muncul dengan warna-warna cerah dan memiliki rasa ragi yang khas (seperti selotip) yang empuk, sedikit kenyal, dan lembab.

Kue mangkok biasanya disajikan ketika ada pertemuan atau pesta ulang tahun. Warnanya yang indah, membuat kue ini dulunya menjadi perhatian dan favorit para tamu acara. Kue mangkoks sering digunakan sebagai tambahan untuk ‘persembahan’ pada ritual tertentu di Bali

Selain bisa dibuat menggunakan campuran gula putih, adonan kue mangkok juga bisa dibuat dengan campuran gula merah. Hanya saja, jika Anda menggunakan gula merah, jangan mencampurnya lagi dengan pewarna lain karena nantinya hasil warnanya akan kurang bagus.

  1. Cara membuat kue mangkok

Bahan bahan yang dibutuhkan

  • 200 gram Tepung beras
  • 250 ml Santan sedang
  • 150 ml Air
  • 175 gram Gula
  • 1 sendok makan Ragi instan
  • Garam secukupnya
  • 1 lembar Daun pandan
  • 2 tetes Pewarna makanan (hijau dan merah)
  • 75 gram Tepung

Cara Membuat Kue mangkok

  1. Pertama-tama panaskan santan, air, gula, dan daun pandan ke wajan dengan api kecil. Aduk terus sampai mendidih dan gula larut. Matikan api dan biarkan hangat.
  2. Ambil wadah, campur dan saring tepung beras, tepung, dan garam.
  3. Tuang larutan santan ke dalam campuran tepung, sambil terus diaduk menggunakan pengocok.
  4. Tambahkan ragi instan. Aduk hingga larut.
  5. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Beberapa diberi pewarna hijau, satu bagian diberi pewarnaan merah, dan satu bagian dibiarkan putih. Aduk rata. Tutup menggunakan kain bersih dan istirahatkan adonan selama 2 jam.
  6. Panaskan wajan / wajan. Bungkus tutup wajan dengan lap bersih. Pastikan air dalam wajan mendidih dan mengukus.
  7. Masukkan campuran ke dalam cetakan kue mangkok sampai penuh.
  8. Kukus kue menggunakan api besar selama sekitar 15 menit sampai matang dan mekar. Matikan api dan angkat kuenya.
  9. Siap untuk dilayani.

2. Cara Membuat Kue Mangkuk Tape Ketan Hitam

Bahan bahan yang diperlukan

  • 250 gr tape ketan (blender)
  • 150 gr tepung beras
  • 50 gram tepung
  • 150 gram gula pasir
  • 250 ml air
  • 1 sdt fermipan
  • 1 sendok teh baking powder

Cara Membuat Kue Mangkuk Tape Ketan Hitam

  1. Masak gula dengan air, aduk sampai larut, tidak perlu mendidih
  2. Campur tepung beras, tepung, larutan gula yang sudah dihangatkan, plester dan fermipan, aduk rata menggunakan mixer roti, tutup dengan kain bersih, diamkan 1 jam, tambahkan baking powder, aduk rata
  3. Panaskan cetakan dalam kukusan, (bukan oven gas) setelah banyak uap, tuangkan campuran dalam cetakan sampai penuh, tutup kapal harus menggunakan kain bersih, uap + – 25 menit pada panas tinggi, jangan buka tutupnya selama mengukus
  4. Setelah 25 menit, keluarkan dari cetakan ketika kue telah dingin, kue mangkoks dapat dinikmati

Tips Cara Membuat Kue mangkok

  1. Jangan pernah berhenti mengaduk saat memanaskan larutan santan, air, dan gula agar santan tidak pecah.
  2. Larutan santan harus dicampur dengan tepung ketika kondisinya hangat (bukan saat masih panas atau sudah dingin), agar ragi bisa bekerja optimal.
  3. Pastikan panci kukus / ketel benar-benar panas ketika Anda mulai mengukus kue. Selain itu, jangan buka tutupnya sampai kue matang sehingga kue bisa mekar optimal.